venerdì 1 novembre 2013

Fave dei morti

E' una tradizione del mese di novembre, mese dei morti, che a casa mia non può mancare. Non sono difficili da fare, l'impasto è molto simile a quello della "pasta frolla".

Ingredienti: gr. 300 di burro a temperatura ambiente, gr. 300 di mandorle, gr. 250 di zucchero semolato, un pizzico di sale, 3 uova intere, gr. 800 di farina, 4 fialette alla mandorla, 100 ml. di orzata, 1 bicchierino di liquore tipo "Amaretto"

Preparazione: pelare le mandorle scottandole in acqua bollente, tritarle finemente e passarle in forno a 100° fino a farle asciugare dell'acqua e tostare leggermente. Nel frattempo lavorare il burro a temperatura ambiente con 500 gr. di farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere lo zucchero, le fialette alla mandorla, l'orzata, il liquore, le uova e la rimanente farina. Lavorare tutto molto velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungere, infine, le mandorle tritate. Riporre l'impasto, incartato con la pellicola, in frigorifero per almeno un paio di ore. Riscaldare il forno a 200°. Riprendere l'impasto e formare delle palline, schiacciare leggermente con un dito per dare una forma "tipo fava" (eh eh eh) e posizionarle su una teglia rivestita di carta forno. Infornare e lasciar cuocere per circa 15 min. in forno ventilato.

Servire freddi, magari con un bicchierino di liquore "Amaretto" o con del "Vino di Visciole".